Ingrédients :
800grs de foies de volaille
1/2 litre de vin blanc
1 bouquet garni
250grs de beurre
3 cuillères à soupe de crème
3 cuillères à soupe d'alcool de votre choix (porto,armagnac,cognac....)
du 4 épices - sel - poivre
Ecraser grossièrement 800grs de foies de volaille
Faire bouillir le vin blanc avec le bouquet garni pendant 5mn, y jeter les foies et laisser encore pendant 5mn
Egoutter les foies et les mixer avec 250grs de beurre- 3 cs de crème- 3cs d'alcool - 4 épices - sel et poivre
Mettre dans une terrine - à faire au moins 24H à l'avance - cela se conserve très bien (même 3 jours c'est bien)
En variante, on peut ajouter à la terrine poivre vert- pistache ... et même servir avec de la gelée
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