les cannelés de MEFE

Ingrédients :

½ l de lait

50g de beurre

2 jaunes d’œufs +1/2 œuf

250g de sucre en poudre

125g de farine

1 gousse de vanille

1.5cl de rhum

le zeste d’1/2 citron

la veille : dans une casserole, portez à ébullition le lait avec le beurre ,la gousse de vanille fendue en deux et le zeste de citron

laissez tiédir couvert

pendant ce temps ,battez les œufs  et le sucre au fouet . Incorporez la farine sans trop travailler l’ensemble. Versez peu à peu le lait remuez jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Ajoutez le rhum .Laissez reposer au réfrigérateur toujours avec la gousse de vanille 24heures.

Préchauffez le four à 180°(terme 6. Sortez la grille ou la plaque à pâtisserie du four et posez le moule à cannelés. Remplissez les empreintes  et faire cuire 60 mn environ pour les cannelés et 45 mn pour les mini cannelés.La couleur des cannelés doit être brun foncé. Laisser les cannelés refroidir 5 mn avant de démouler.

Moi je ne mets pas forcément les zestes de citron et je dos le rhum au pif.