Financiers salés au saumon

Ingrédients:  

110 g de farine

3 blancs d'oeufs

40g de poudre d'amandes
100 g de beurre 
1/2 sachet de levure chimique
100 g de saumon fumé (tranches ou dés)
le jus d'1/2 citron

quelques brins d'aneth ciselés

sel, poivre

Préchauffez votre four à 180°C (th.8).
Dans un saladier mélangez la farine, la poudre d'amande, la levure, salez et poivrez.

Battez rapidement les blancs jusqu'à ce qu'ils moussent un peu.

Incorporez-les au mélange précédent.

Ajoutez le beurre fondu et refroidi et mélangez bien.
Coupez le saumon en petits morceaux puis incorporez-le à la pâte.
Ajoutez le jus de citron et l'aneth et mélangez bien.

Versez la pâte dans vos moules à financiers (en silicone ou beurrés)

Enfournez pour environ 12 minutes.