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INGREDIENTS(pour 3 mounas)
500g de farine tamisée de préférence
125gde sucre en poudre
125g de beurre mou (pas fondu)
3sachets de levure de boulanger lyophilisée super active
1 petite pincée de sel
4 oeufs(sortis du frigo la veille)
5cl de lait à peine tiède
les zestes râpés d'une orange et d'un citron non traités de préférence ou bien brossés
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Si vous disposez d'un pétrin électrique n'hésitez pas à l'utiliser
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Verser la farine dans le bol du pétrin avec la pincée de sel et la levure
Bien mélanger
Ajouter le sucre, bien mélanger
Ajouter les oeufs ,un par un en mélangeant après chaque oeuf
Ajouter le beurre ramolli par morceaux ,en continuant à pétrir
Ajouter les zestes des agrumes et un peu du lait tiède
La pâte doit se détacher de la paroi du bol
Si ,elle semble trop compacte on mouille encore avec le lait
Si elle paraît trop molle , incorporer, en saupoudrant ,un peu de farine
Continuer à pétrir
Au total , il faut bien 20 mn de pétrissage
Enfin on place cette pâte au réfrigérateur pour 30 mn
C'est , long ....... la mouna , ça se mérite, IL faut demarrer dès le matin, si on veut la déguster le soir!
Retirer, la pâte du froid pour la placer au four tièdi à 40 °
Elle doit gonfler et doubler de volume ( à surveiller, il lui faut au moins 2 h)
ça y est notre pâte a poussé!
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On farine ses mains et on pétrit la pâte... oui encore 5 à 10 mn
Etaler du papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie
Séparer la pâte en 2 ou 3 pâtons (selon le nombre et la grosseur des mounas désirées )Les pétrir encore un peu avant de les déposer sur le papier
Enfourner toujours à40°
Les pâtons doivent pousser pendant 1 h
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Préparer un jaune d'oeuf avec une goutte de lait
Enduire les pâtons au pinceau avec l'oeuf
A l'aide de ciseaux, fendre le dessus de chaque pâton en forme de croix
Décorer de sucre concassé
Enfourner à 160° pendant environ 20mn puis monter le thermostat à 180°
Les mounas doivent être dorées
Vérifier la cuisson en plantant à coeur une pique à brochette(elle doit ressortir bien sèche)
Voilà, les mounas sont prêtes , elles ont parfumé la maison et vont tenter les gourmands
Le lendemain , il est conseillé de les passer au four pour les assouplir
Pour le petit déjeuner, c'est recommandé!
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